Alle gietyster kookware produkte deel een belangrike eienskap: Hulle word gegiet van gesmelte staal en yster, in teenstelling met nie-gietyster kookware wat gemaak is van aluminium of vlekvrye staal.

Hierdie proses laat hulle nie net reguit van die stoofplaat af en in die oond of oor 'n vuur gaan nie, maar dit maak hulle ook feitlik onvernietigbaar.Bridget Lancaster, gasheer van "American's Test Kitchen" het verduidelik die gietproses lei tot een soliede stuk toerusting: Dit beteken minder klein stukkies wat individueel kan misluk of afbreek.Die gietproses laat produkte ook toe om hoë en lae temperature eweredig te handhaaf vir alles van skroei tot prut.Hierdie kombinasie van duursaamheid en veelsydigheid het Grace Young, skrywer van "Stir-Frying to the Sky's Edge," die gietyster 'n "kombuiswerkpaard" genoem.

Gietyster kookware val oor die algemeen in twee kategorieë:

Die Nederlandse oond, 'n diep pot met 'n styfpassende deksel wat tradisioneel van gietyster of geëmailleerde gietyster gemaak is

En alles anders, insluitend panne, pannetjies, bakware en roosters.

"Dit is een van die beste kombuisbeleggings wat waarskynlik deur verskeie generasies oorgedra sal word," het Young gesê.“As jy dit met sorg gebruik en behoorlik gekruid hou, sal dit jou vergoed met dekades se heerlike maaltye.”