Mah Gu Gai Pan beteken "vars sampioene gekook met gesnyde hoender."Hierdie tradisionele Kantonese gereg word tipies oor rys bedien en gemaak deur hoender, sampioene, groente en speserye saam te soteer.Dit is 'n heerlike gereg om aan vriende en familie voor te sit.

Jy kan selfs 'n Kantonese noedelgereg maak om aan die kant te bedien of 'n groenslaai met gemmersous.As jy verkies om hoenderdye sonder ontbeende vel te gebruik, is dit ook 'n opsie.Moenie te ver van die oorspronklike resep hier afdwaal nie, want dit is 'n goeie ode aan die Kantonese gereg wat jy sal wil eer.

Bestanddele

3 1/2 eetlepels oestersous, verdeel

1 eetlepel rysasyn

Varsgemaalde swartpeper, na smaak

1 pond ontbeende, vellose hoenderborsie, afgewerk en in dun repies gesny

3 eetlepels mieliestysel, verdeel

3/4 koppie hoenderbouillon, verdeel

1 eetlepel sojasous

2 teelepels gegranuleerde suiker

1 teelepel sesamolie

5 eetlepels grondboontjie- of groente-olie

8 onse cremini-sampioene, in dun skywe gesny

2 teelepels gemaalde gemmer

1 (8-ounce) blikkie gesnyde waterkastaiings

3/4 koppie gerasperde wortels, opsioneel

Gestoomde rys, vir opdiening

Stappe om dit te maak

1. Versamel die bestanddele.

2. In 'n medium bak kombineer 2 eetlepels oestersous, rysasyn en 'n paar fyngemaalde swartpeper.Voeg die hoender by en gooi om te bedek.

3.Voeg 2 eetlepels mieliestysel by en gooi dit om te bedek.Bedek en verkoel vir ten minste 20 minute of tot oornag.

4. Klits in 'n klein bak 1/2 koppie hoenderbouillon, die oorblywende 1 1/2 eetlepel oestersous, sojasous, suiker, sesamolie en die oorblywende 1 eetlepel mieliestysel saam.Tersyde gestel.

5.Verhit ’n gietyster-wok of swaarboom-groot gietysterpan oor medium-hoë hitte en voeg 2 eetlepels van die grondboontjieolie by.Wanneer die olie blink, voeg die hoender by en laat enige vloeistof van die marinade agter (gooi die marinade weg).Roer aanhoudend tot gaar, sowat 5 minute.Verwyder die hoender na 'n bord.

6.Voeg nog 'n eetlepel grondboontjieolie by die wok.Wanneer die olie blink, voeg die sampioene by en kook, terwyl jy aanhoudend roer, totdat die sampioene begin sag word, sowat 3 minute.

7.Voeg die oorblywende 1/4 koppie hoenderbouillon by en kook verder totdat die meeste van die vloeistof verdamp het, nog 2 tot 3 minute.

8. Druk die sampioene na die kante van die pan om 'n put in die middel te skep.Voeg die oorblywende 2 eetlepels grondboontjieolie by die put in die pan.

9.Wanneer die olie blink, voeg die gemaalde gemmer en waterkastaiings by die put en roer aanhoudend tot deurwarm, sowat 1 minuut.

10.Skep nog 'n put in die middel van die pan.Voeg die hoenderbouillon-sojasousmengsel by.Roer die sous vinnig totdat dit verdik en begin borrel.

11.Sit die hoender terug in die pan met die gesnipperde wortels, indien gebruik.Gooi die mengsel tot goed gemeng.

12. Hou aan kook totdat die hoender deurwarm is en die wortels bros-sag is, nog sowat 1 minuut.

13.Bedien oor gestoomde rys